Sous Vide Cuvette med Hasselback kartofler og sauce béarnaise er rigtig nem og lækker gæstemad, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Jeg vil anbefale at købe en Cuvette af god kvalitet, jeg har benyttet en Wagyu Cuvette fra www.steak-out.dk Med Hasselback kartofler og Sauce Béarnaise
Bearnaise Smør En klat bearnaise smør på kødet eller på kartoflerne kan gøre underværker. Den egner sig især til grillkødet og grillede grønsager. Kan fryses ned og tages op efter behov. En klat bearnaise smør på kødet eller på kartoflerne kan gøre underværker.Den egner sig især til grillkødet og grillede grønsager.
Klaret smør er nærmest uundværligt i f.eks. en Sauce Bearnaise, og derfor har jeg eksperimenteret en del med det. Folk der kender mig eller følger mine opskrifter, ved at jeg ofte laver denne dejlige sauce, på mange forskellige måder. Fælles er dog, at saucen bliver tykkere, hvis man bruger klaret smør frem for smør der … Læs Mere
Sauce Bearnaise for dummies. Med denne opskrift kan du ikke fejle, da temperaturen aldrig bliver så høj at saucen skiller. Saucen er lavet i en Thermomixer, men det kan sagtens lade sig gøre at bruge opskriften uden. Vi har opskriften fra bogen: “Grundbogen i Thermomix“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Helt klassisk bearnaise. Den … Læs Mere
I vores verden måske verdens bedste kombination: En lækker medium rare bøf serveret med en dejlig fed og syrlig Sauce Bearnaise. Kødet vi har brugt her til opskriften er en 15 dages krogmodnet entrecôtes, der tilberedes sous vide. Saucen er også tilberedt i vandbadet og opskriften her er “bulletproof”, da den slet ikke skal piskes. … Læs Mere
Dejlig og lækker hjemmelavet sennep, både med det stærke og milde sennepskorn. Opskriften kræver ikke det store arbejde, men masser af vente- og hviletid.
Lækker herregårdskotelet af rådyr, serveret som en kongelig har fortjent det. Kødet serveres med en brunet smør sauce bearnaise, kantareller, pancetta og syltede rødløg. Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “Vi tror, det må være sådan, kongen spiste vildt på en hverdag. … Læs Mere
Det her er mit bud på en “fedtfattig” udgave af den klassiske Sauce Bearnaise. I denne bearnaisesovs bliver en del af smørret erstattet af grøntsagsbouillon, og så skal man kun bruge en tredjedel af den normale smørmængde. Istedet for at piske smørret i massen, gør man det desuden modsat her! Lynhurtig bearnaise sovs opskrift
Lækker ovnstegt culotte af okse serveret med pomfritter, hjemmelavet bearnaise sauce og asparges med bacon. Vi elsker okseculotte hjemme hos os og denne tilberedningsform giver et sikkert hit hver gang. Vi spiser ikke så meget sauce hjemme hos os, så du kan med fordel fordoble Sauce Bearnaise ingredienserne, hvis du spiser en mere “normal” mængde. … Læs Mere
Hjemmelavet mayo – hvor hurtigt kan det gøres? Ja, hvor hurtigt kan det egentlig gøres? Der hersker vel ingen tvivl om, at der under alle omstændigheder skal lidt ekstra hjælpemidler til end håndkraft og piskeris alene. – men præcis hvilket hjælpemiddel, der giver det hurtigste resultat, ja, det var os altså ikke bekendt. Ikke før nu! … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2024. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
GastroFun.dk er en del af Asmussen Online ApS
CVR: 39020580
